■洋菓子技術講習会～NAOKIの夏から秋にかけてのスペシャリテ～■

本格的な夏！となった8月9日、
愛工舎製作所さんのCAPホールにて
当協会主催の洋菓子技術講習会を開催いたしました。


東京・駒沢の「パティスリーNAOKI」の長谷部直生シェフを講師に迎え、
今回のテーマ「NAOKIの夏から秋にかけてのスペシャリテ」に沿って
この時期人気のジュレやココナッツムースのケーキ、マロンを使った秋のケーキなど
7品目を披露していただきました。






定番の焼き菓子は伝統的な作り方で、また、フランス・アルザス地方のパンを
シェフの哲学を交えながら仕上げていきました。


デモンストレーション終了後の参加者からの質問にも
的確に対応されていた姿が印象的でした。




ナオキシェフ、アシスタントの皆さま、参加者の皆さま
ありがとうございました




次回は9月13日（火）
『ラッピング・ディスプレイ講座』を開催いたします。

商品のラッピングからお店のディスプレイ、
コンテスト用作品の制作に向けてのアドバイス等
実習を交えた内容を予定しています。
講師：岩瀬珠稀先生（東京リボン㈱シニアコーディネーター）
　　　石田恭嗣先生（東京家政大学服飾美術学科　教授）

■8月9日（火）洋菓子技術講習会開催のお知らせ■

夏休みを利用して洋菓子講習会に参加してみませんか？


（社）埼玉県洋菓子協会では
東京・駒沢の「パティスリーNAOKI」のオーナーシェフ長谷部直生氏を講師に迎え
「NAOKIの夏から秋にかけてのスペシャリテ」をテーマに
洋菓子技術講習会を開催いたします。



日程：8月9日（火）　午前10時～午後4時
開場：午前9時30分
場所：㈱愛工舎製作所１階　CAPホール
　　　埼玉県戸田市下戸田2-23-1
受講料：レシピ・昼食付き　　
　　　　　会員￥5,000　　　非会員￥7,000
協賛：関東商事株式会社
　　　タカナシ販売株式会社
　　
お申込み：（社）埼玉県洋菓子協会までお電話ください
　　　　　　TEL/FAX：[phone]

　　　　　　FAXでのお申込みはこちらから

ただ今、お申込み受け付け中です



　　　　　　　　

直生シェフによるデモンストレーションと試食のメニューは

・フランボアーズ・キャラメル

・マドレーヌスペシャル

・シトロンヴェール・オランジュン

・鶏肉と彩り野菜のキッシュロレーヌ

・オートンヌ

他2品を予定しております。




【講師プロフィール】
１０代から菓子道に突き進み
都内のフランス菓子店で基礎を学び渡仏。
アルザス、ストラスブール郊外のオベルネ、パティスリーグロスにて本格的なフランス菓子、
文化を吸収し、帰国後生まれ育った駒沢にＰＡＴＩＳＳＥＲＩＥ　ＮＡＯＫＩをオープン。
２０００年にラボを併設した深沢店オープン。
９４年　洋菓子コンクール銅賞
９５年　洋菓子コンクール銀賞
９６年　洋菓子コンクール金賞
９７年　味覚審査優勝

多くのコンクールでも入賞を果たしている直生シェフに
お店経営や商品、コンクール作品、就業時代のことなどなど、
たくさん語っていただきます。

お申込み　お待ちしています